ロジカルクッキングで作ったホットクックレシピではさっぱり満足できない贅沢な舌を持つ女
こんにちは。
皆さんホットクック使ってますか？
私は今年やっと決心ついて、家電量販店の貯め込んだポイントを全部使い切り、もちろん足らない分はニコニコ現金払いで、コレ買いました（アフェリエイトは面倒&案外高い表示が多いので公式リンクを貼ります）。
ホットクックといえば、公式レシピより、某女史と某女史理論に影響を受けた「だし、砂糖、酒、みりんは使わず、材料総重量から割り出した塩分量（だいたい0.6% or 0.5%）の塩味だけで調理するという数値管理での調理法がググると大量に出てきます。
たしかに味見しなくても塩味が決まる＝味見が出来ない電気調理器には素晴らしい方法だと思います。
そう、塩味が決まりやすいってことだけはね。
ジジババと瀬戸内の海を眺めながらのんびり育った身なので、いわゆるお魚の出汁が効いたあまり甘辛くない料理（酒呑みばかりいる家庭だったので）を食べて大きくなりました。
そういうバックボーンで育った身としては、出汁が効いてない具沢山お味噌汁は正直そんな美味しくないんです。*1 煮物もお肉などの出汁が出るものと一緒に炊いてくれると旨味が出るけど、野菜だけだとちょっと…。無水料理、食材の味を引き出すと言われても…美味しくないです。平野レミさん風にいうとベロ（舌）が合わなないんです。
ロジカルクッキングの出汁無し、お砂糖成分まったく入れないっていう一連の料理で満足できる人はコストかからなくていいなとは思いますが、毎日食べるには苦痛になるくらい美味しくないです（美味しくないを連発で書いてる）。
なので『ロジカルクッキングで作ったホットクックレシピではさっぱり満足できない贅沢な舌を持つ女』のわたしがホットクックをどんな感じに使っているか、次回そんなことをメモっていこうと思います。
*1:そもそもホットクックで味噌汁作らないですけどね。時間かかりすぎる割にはさほど感動するほどの差も感じないので、味噌汁はコンロで作った方が効率的だと思ってます。
レシピサイトの元ネタからどんどん逸脱して出来たチキアドボ【鳥手羽元2kg消費】
こんにちは。
おうち時間に何してるって
そりゃ朝晩家族のごはん作ってるわ！おりゃ〜！
ということで…皆さんチキンアドボは好きですか？
レシピのポイントは、
ナンプラーとスパイス（クローブ）のダブル使いです。
このレシピでスパイスを省くとわたしが考えているアドボの味からは完全に遠のきますのでマスト。入れて絶対。
では、手順と材料です。
鍋 ラゴスティーナ 圧力鍋（5L）を使ってます。*1（寸胴なので見た目の割に大容量）
- 鳥手羽元 2kg（1キロ単位で売ってるパック２つ分）
（A）
- 玉ねぎ 2個〜（合計400gくらい用意）
- にんにく 4かけ
- 水 500mlくらい（鍋に具材がひたひたかぶる位は必要）
（B）
- かき醤油 150ml（うちはアサムラサキのものを常備しています）
- 穀物酢 150ml
- ナンプラー 15ml（大さじ1）
- 生姜黒糖 15g〜30g（気分で前後）
- クローブ ホールタイプ。15粒〜20粒くらい
〈作り方〉
- 鍋の中に2kgの鳥手羽元肉を全部入れる
- （A）の水以外の材料をフードプロセッサーにかけて鍋に全部入れる
水500mlでフードプロセッサーを洗いながら鍋の中に食材の欠片も入れる（もったいないもん） - （B）の調味料を鍋に投入し、圧力鍋の蓋をセットし、加熱→8分程度加圧した後、火から下ろし、圧が抜けるまで放置
圧力が抜けて蓋を開けて全体さっくりかき混ぜて馴染ませたら完成です。
サラサラの酸味が効いたスパイシーなスープと鳥手羽元の煮込みが出来ます。アクとか抜いてないんですが、圧力鍋で作ると何故かあまり気になりません。
ごはんの上にかけてサラサラのぶっかけアドボごはんとして食べることが多いです。
色はいわゆる茶色なので、彩が足りないって方は付け合わせトマトやきゅうりといった夏野菜系が合います。
このチキンアドボ、2kg仕込んでも鳥手羽元の骨も重量あるので、案外数字ほど大量作成とまでもいかず、我が家では2日くらいで消滅してしまうのでなかなか冷凍保存にまで至りませんが、出来上がりをジップロックなどに小分けで詰めて冷凍保存も出来ます。
スパイシーとはいえ、辛さはないので、酸味と醤油の合わせた味が好きならぜひお試しください。
